华钓赞助商系列之五:大多伦多西部餐饮明珠——海悦盛宴

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华钓赞助商系列之五:大多伦多西部餐饮明珠——海悦盛宴

帖子#1 » 周六 9月 02, 2017 8:29 am

不是槌的打击,乃是水的载歌载舞,使鹅卵石臻于完美——《飞鸟集》泰戈尔

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【华钓在线】记者大鹏报道/8月30日(周三),时针指向了下午3点整,华钓记者大鹏如约来到来了位于密西沙加中国城的海悦盛宴海鲜大酒楼。之所以选择这个时间,是因为采访对象Fiona Wu董事长实在是闲不下来,非周末的这个时间才能有机会和记者坐下来安静地好好聊一会儿。

“每天的工作都安排的满满的,餐饮这个行业关系到每个客人的身体健康,时刻不能掉以轻心”,一见面,Fiona就微笑着和华钓记者打招呼道。看着眼前这个貌美如花、温文尔雅的女老总,记者心中不免产生了更多的疑问,要知道多伦多作为北美大型城市,华人人口众多,中餐馆真正是强手如林,所以记者也就更加想知道海悦盛宴是怎样在她的带领下快速成长起来,并成为多伦多西部重镇密西沙加市餐饮业中一颗的明珠,散发出耀眼的光芒。随着采访的进行,一个个内心的疑问被破解,海悦盛宴成功的轨迹也渐渐清晰地展现在记者眼前。

十年磨一剑 寻梦 在异国他乡

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Fiona Wu

Fiona出生于福建,耐心细致、能歌善舞的她毕业后成为了一名幼儿教师。在家人的影响下,怀揣梦想的她东渡日本开始了她的寻梦之旅。和许多出国寻梦的年轻人一样,刚刚来到异国他乡的她也面临着同样的困难,离开了国内舒适的工作生活环境,一切都要从新开始!不服输的她没有在困难面前低头,在亲朋的帮助下安顿下来就开始了紧张忙碌的奋斗生涯。先在酒楼找到了一个服务员的工作,紧张忙碌的工作之余刻苦学习日语,没有节假日、休息日,每天仅有几个小时的睡眠。在酒楼工作期间,她的耐心细致和敬业的特点得到了完美的展现,赢得了客人、同事和老板的一致好评。付出终有回报,随着日语水平及业务能力的提高,十年,Fiona渐渐地从一个默默无闻的服务员成长为一个当地知名酒店的职业经理。她也渐渐发现她对餐饮业由开始的一无所知到熟悉,由开始把餐饮业当做一份谋生的手段到深深地热爱上这个行业。经过在日本近十年的打拼,积累了丰富的酒店管理经验及人脉,她有信心并希望去拥有一个自己梦想中的酒店。

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Fiona Wu

但此时的Fiona,又面临着人生的又一次抉择。女儿长大了,在亲人的影响下和引导帮助下已经留学到了加拿大。一面是在日本多年打拼的坚实基础和即将实现的梦想,一面是自己最心爱的宝贝女儿。经过认真的思考和分析,为了能够陪女儿,作为一名母亲她没有再犹豫,不顾朋友的劝说,也不顾老板的挽留,毅然决定移民加拿大。

锲而不舍 梦想 在加国延伸

大多伦地区的中餐水平在欧美国家和地区的大城市中被大家公认为是处于领先地位的。多年来,其出色的港式早茶与海鲜酒楼不断开业,真是数不胜数。移民来加拿大前,Fiona就做了很多的准备,通过各种渠道了解多伦多中餐馆的市场情况。落地后不久,在一个偶然的机会,即将开业的渔人码头的老板通过朋友了解到Fiona是一个经验丰富值得信赖的酒店职业经理人,力邀她出山管理渔人码头海鲜酒楼。那时候的Fiona正好刚来,也没有找到合适的地方开自己的酒楼,既然是受友人之托,自己也正好可以亲自体验并深入了解大多伦多的餐饮市场情况,岂不是两全其美!经过认真考虑后就答应了,以全部的精力和热情投入到渔人码头的筹备、开业及经营管理工作中去。在她的规范、严谨管理下,渔人码头开业伊始就取得了开门红,知名度越来越高。

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Fiona Wu

繁忙的工作之余,Fiona没有放弃自己的梦想。她坚信,只要自己努力,不断提高自己,每天都为自己的梦想做点什么,她就会离自己梦想的实现更近一点。机会总是留给有准备的人,2014年初,Fiona第一时间得到消息,密西沙加市的中国城易主,原中国城内就有一个大酒楼,但因为经营不善已经空置2年多。朋友们知道了她的想法后,都劝她要慎重,毕竟这里不是我们华人同胞的聚居区,不是华人餐馆选址的热点地区,前面的中餐馆的经验是惨痛的。Fiona经过认真的分析和调研,毫不犹豫地找新业主谈判租下来原大酒店的位置。“密市经济发达、交通便利,是加拿大最重要的工业、制造、运输基地,高科技、金融服务业也极其发达,工作机会非常多,许多华人同胞在这里找到工作后在这里安家置业,发展潜力非常大,但密市却没有一个真正高端的适合各族裔的海鲜大酒楼”。Fiona微笑着向记者解释着她当时选择现地址圆梦的原因。

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华商会主席魏成义、麦考莲和伍子修

地址有了,酒店的筹备工作马上开始。“我既然决定要做就要尽我所能做到最好,让多伦多西部地区有一个我们华人经营的真正高端大气的海鲜大酒楼!” 吴总非常认真地对记者说道。首先是选择设计师和装修公司,与他们的合作伴她度过了一个个不眠之夜。同时派专人回国挑选各类餐具、厨具、家具、饰品、用品。既然是定位在高端,食物的品质起着决定作用。经过Fiona及其团队成员的不懈努力,近70人的员工队伍提前2个月到位开始培训、磨合。大厨队伍可以说精英荟萃,烧腊部的三位大名鼎鼎的大师级大佬都具有超过20年的经验,也都曾经在多伦多多家知名酒楼做过烧腊主厨;点心部的大佬也是在业内赫赫有名,与钓鱼台国宴的点心部大厨师从一人;厨房部的大佬也是业界知名大厨,从业20多年,在多家知名酒楼做过主厨。作为一个大酒楼,大堂经理的位置的重要性是不言而喻的,经过严格把关、几次试用筛选,最终确定了现任的大堂经理,经验丰富、能力出众的她来自多伦多知名酒楼渔膳房。

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万事具备,2014年10月的金秋,海悦盛宴海鲜大酒楼举行了盛大的开业仪式,正式对外营业。Fiona的梦想终于在加国实现。

严格管理 口碑 成就梦想

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吴总(左)、林总(中)和老市长麦考莲

开业后的海悦盛宴拥有600余个就餐座位,高端大气、宽敞明亮的就餐大厅配备了先进的环绕立体音响、LED超大屏幕,成为了多伦多西部地区屈指可数的重要的婚礼、宴会场所。多位新人在此喜结连理,400多人的密市的警民联谊会、华商会的招待会、政府商家的招待宴会在此举行,在这里经常可以见到各级政要的身影,密市的新老市长对这里的美食及环境赞不绝口,经常来这里就餐。特别值得一提的是,密市的传奇市长,也是加拿大最著名的90多岁的麦考莲老市长每年的生日宴会都指定在这里举行。

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既然是海鲜酒家,海悦盛宴的龙虾及帝王蟹必须介绍一下,它们有20多种做法。深受大家喜爱的一品风沙大龙虾味道颇为不俗,龙虾肉鲜嫩多汁,龙虾肉上点缀着炸香了的蒜片成金字塔状,让您既饱了口福又饱了眼福。不仅如此,烧腊部的烧腊也是远近闻名,海悦盛宴的烤乳猪皮脆、肉香又嫩,有入口即化之感,经常供不应求。点心部的近百种点心也是密市第一,开业不久,不但来就餐的客人喜欢,密市很多餐馆也慕名而来,到这里采购烧腊和点心。

在这里我们也不得不提一下海悦盛宴的早茶,开业伊始就深受客人们的喜爱,早茶经常出现排长队现象。为了感谢客人们的信任和支持,Fiona决定周末也为客人们提供早茶供应,满足了更多客人对美食的需求。但即使这样,仍然有些客人希望能够经常吃到海悦盛宴的点心,而不仅仅是周末,因为他们平常白天要上班。为了为客人们提供更贴心的服务,Fiona明明知道没有利润,还是决定每天下午4点到晚上10点,精选一些点心,增加夜茶供应,深受白天上班族食客的喜爱。

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舒适温馨的就餐环境,配上丰富的美食及及一流的服务,海悦盛宴的美名很快传播出去,来自多伦多地区,大瀑布地区,甚至美国的客人也慕名而来。“以前的中国城知道的人不多,海悦盛宴的位置闲置了好几年,真的很萧条。随着海悦盛宴的发展,带来了大量的回头客,客流量大幅增加,提升了整个中国城的物业价值,即使管理处提高了租金后,铺位仍是供不应求”。Fiona不无自豪地对记者说道。

在管理上,海悦盛宴实行严格的标准化管理。每周五下午两点开始的部长以上会议,只要Fiona在家一定出席,听取各方面的意见反馈,进行分析总结,推出每周的厨师长推荐菜品。同时严把质量关,从食材及用品的采购到入库,从库房到厨房最后到餐桌,都有专门人负责把关,确保选择最优质的、最新鲜的食材,上水的海鲜绝对不可以上桌。每天有专人循环监督检查食品及卫生情况,同时检查服务人员菜品的摆放,确保上桌的食品的色香味都达到要求。

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不断开拓 创新 助飞梦想

“现在取得的成绩已经是过去,海悦盛宴人会继续努力进取,不断创新,为我们的客人提供更好更新的食品和服务”,Fiona若有所思地说道。随着海悦盛宴的发展,她国内做生意多年的先生林总也于去年放弃了国内大好的生意发展机会来到多伦多,一家人终于团聚。林总多年在生意场打拼,具有丰富的管理经验及市场把控能力,到来后很快融入酒楼的管理层,使海悦盛宴的管理水平很快更上一个台阶。同时,林总把很多精力放在了新菜品的开发上,和厨师团队合作,不断有新品推出。每3个月更换新菜单,厨房部和点心部都会有3到5个新品推出,满足了客人们对新品味的期待和追求!

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林总(左)、安省省长伟恩(中)和吴总

“雄关漫道真如铁,而今迈步从头越”,从Fiona的话语里我们可以看到,海悦盛宴毕竟是刚刚起步,还有太大的上升空间,同时也面临着激烈的市场竞争,但是记者坚信,海悦盛宴在Fiona和林总带领下,依靠他们丰富的从商管理经验、对梦想的执着追求、真心为客人着想的服务理念、出色的人格魅力,必将会引领年轻的海悦盛宴这颗明珠在加拿大这片沃土上更加闪亮!
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